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Ca l’Enric débute son activité en 1882 en tant qu’auberge pour les voyageurs occasionnels et petite boutique pour approvisionner les paysans du coin. En 1965, année marquant l’arrivée de Dolors, la femme de Desideri, le restaurant commence à servir, suivis de très près par les ragoûts et la viande braisée du week-end. La veille auberge devient alors un vrai restaurant, Ca l’Enric. Actuellement, les enfants de Desideri et Dolors continuent à faire évoluer cette cuisine traditionnelle tout en puisant dans l’essence des saveurs du terroir.

D’AUTREFOIS ET D’AUJOURD’HUI


Cette auberge datant de 1882, dotée d’un intérieur au design
contemporain, accueillant et calme, offre l’ambiance idéale pour déguster
l’interprétation contemporaine de la cuisine d’autrefois.

UN TERRITOIRE ABRUPT


La vallée de Bianya est un territoire abrupt peu peuplé, isolé et froid.
Cet isolement a favorisé la conservation de cet espace naturel
à la grande richesse biologique.



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UNE MAISON À L’HISTOIRE RICHE


Entrer dans Ca l’Enric, c’est pénétrer dans l’ancienne épicerie,
qui fut également transformée en salon de coiffure pour hommes, où Desideri
profitait des dimanches pour raser les paysans du coin.

LA CUISINE


Nous offrons une interprétation de la cuisine traditionnelle catalane élaborée à base de produits de saison et d’ingrédients de son environnement le plus proche, les bois de la vallée de Bianya. Nous sélectionnons les meilleurs produits et nous récupérons les saveurs de la cuisine traditionnelle en leur ajoutant une touche d’avant-garde.

LA CARTE

ENTRÉES

Sous-bois de chêne
Tartare de bœuf hautement maturé pendant 40 jours, feuilles, herbes, champignons et fleurs
42,00 €

Le verger
Laitue farcie à la tourterelle marinée et à la béchamel d’huitre
35,00 €

Cèpes en papillote
Accompagnés de leur bouillon, de noisettes et de pomme
32,00 €

Omelette espagnole
À la mousse d’œufs, farcies aux chanterelles, pommes de terre et oignons
32,00 €

POISSONS

Merlu à la palangre
Aux anémones, orties et à l’artichaut pimenté
36,00 €

Morue
Dans son ragoût de fèves, menthe et haricots verts
38,00 €

VIANDES

Pigeonneau sauvage
Poitrine et cuisse braisées, carottes cuites au vin et purée de carottes au cumin
40,00 €

Chevreau
Dos accompagné de cèpes et beignet de duxelle au caviar
48,00€

Steak de longe de veau de lait
Tartare de petits piments et Parmentier au beurre maturé
40,00 €

DESSERT

Fleurs estivales
Rouleau de mûres, figues, glace à la menthe
15,00€

Betterave enterrée
Glace à la betterave, mousse, crumble et rocher au chocolat
15,00€

Pêche
Pèche confite à la lavande, toffee, glace au lait de brebis et gourmandise de praliné
15,00€


Pain 5€
+10% IVA

LA CAVE À VINS


L’ancienne citerne de la maison, sans le savoir, possédait les conditions optimales de
température et d’humidité pour devenir une excellente cave à vins. Aujourd’hui,
elle héberge une sélection des meilleurs vins du pays et internationaux.