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Ca l’Enric débute son activité en 1882 en tant qu’auberge pour les voyageurs occasionnels et petite boutique pour approvisionner les paysans du coin. En 1965, année marquant l’arrivée de Dolors, la femme de Desideri, le restaurant commence à servir, suivis de très près par les ragoûts et la viande braisée du week-end. La veille auberge devient alors un vrai restaurant, Ca l’Enric. Actuellement, les enfants de Desideri et Dolors continuent à faire évoluer cette cuisine traditionnelle tout en puisant dans l’essence des saveurs du terroir.

D’AUTREFOIS ET D’AUJOURD’HUI


Cette auberge datant de 1882, dotée d’un intérieur au design
contemporain, accueillant et calme, offre l’ambiance idéale pour déguster
l’interprétation contemporaine de la cuisine d’autrefois.

UN TERRITOIRE ABRUPT


La vallée de Bianya est un territoire abrupt peu peuplé, isolé et froid.
Cet isolement a favorisé la conservation de cet espace naturel
à la grande richesse biologique.



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UNE MAISON À L’HISTOIRE RICHE


Entrer dans Ca l’Enric, c’est pénétrer dans l’ancienne épicerie,
qui fut également transformée en salon de coiffure pour hommes, où Desideri
profitait des dimanches pour raser les paysans du coin.

LA CUISINE


Nous offrons une interprétation de la cuisine traditionnelle catalane élaborée à base de produits de saison et d’ingrédients de son environnement le plus proche, les bois de la vallée de Bianya. Nous sélectionnons les meilleurs produits et nous récupérons les saveurs de la cuisine traditionnelle en leur ajoutant une touche d’avant-garde.

LA CARTE

LES ENTRÉES

Sous-bois de chêne
Tartare de vache, d’orties, d’herbes, de champignons et de fleurs
32,00 €

Perdrix
Salade de perdrix au chou mariné
29,00 €

Champagne shower
Homard sauvage
32,00 €


“VOYAGE EN MER”

Grosses crevettes au carré
Crevettes braisées et accompagnées de leur jus
36,00 €

Becquée de mer
Salmis de rougets de roche dans leur jus
35,00 €

Calamars farcis à l’encre des bois
Carn de perol, haricots et trompettes de la mort
30,00 €


LES VIANDES

Cannelloni de Challans servis de deux façons
Blanc braisé et cuisses à la royale
38,00 €

Lapin
Hâché à la samfaina et à l’hygrophore de mars
32,00€

Entrecôte de vache âgée
30 jours de maturation, trompettes de la mort, ail noir…
36,00 €



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LA CAVE À VINS


L’ancienne citerne de la maison, sans le savoir, possédait les conditions optimales de
température et d’humidité pour devenir une excellente cave à vins. Aujourd’hui,
elle héberge une sélection des meilleurs vins du pays et internationaux.