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Ca l’Enric débute son activité en 1882 en tant qu’auberge pour les voyageurs occasionnels et petite boutique pour approvisionner les paysans du coin. En 1965, année marquant l’arrivée de Dolors, la femme de Desideri, le restaurant commence à servir, suivis de très près par les ragoûts et la viande braisée du week-end. La veille auberge devient alors un vrai restaurant, Ca l’Enric. Actuellement, les enfants de Desideri et Dolors continuent à faire évoluer cette cuisine traditionnelle tout en puisant dans l’essence des saveurs du terroir.

D’AUTREFOIS ET D’AUJOURD’HUI


Cette auberge datant de 1882, dotée d’un intérieur au design
contemporain, accueillant et calme, offre l’ambiance idéale pour déguster
l’interprétation contemporaine de la cuisine d’autrefois.

UN TERRITOIRE ABRUPT


La vallée de Bianya est un territoire abrupt peu peuplé, isolé et froid.
Cet isolement a favorisé la conservation de cet espace naturel
à la grande richesse biologique.



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UNE MAISON À L’HISTOIRE RICHE


Entrer dans Ca l’Enric, c’est pénétrer dans l’ancienne épicerie,
qui fut également transformée en salon de coiffure pour hommes, où Desideri
profitait des dimanches pour raser les paysans du coin.

LA CUISINE


Nous offrons une interprétation de la cuisine traditionnelle catalane élaborée à base de produits de saison et d’ingrédients de son environnement le plus proche, les bois de la vallée de Bianya. Nous sélectionnons les meilleurs produits et nous récupérons les saveurs de la cuisine traditionnelle en leur ajoutant une touche d’avant-garde.

LA CARTE

ENTRÉES

Sous-bois de chêne

Tartare d’échine mûrie 40 jours avec truffe d’été.

42,00 €

Laitue farcie

Laitue farcie d’anguille fumée et béchamel d’huître.

35,00 €

Infusion de légumes du potage

Infusion de thym avec des légumes du potager.

32,00 €

Omelette mousseuse

Œuf mousseux, champignons, pommes de terre et truffe.

32,00 €

POISSONS

Bécasse de mer

Rouget grillé avec toast et salmis.

36,00 €

Merlu

Accompagné de sauce verte d’orties de forêt et ortie de mer.

38,00 €

VIANDES

Pigeon

Poitrine et cuisses grillées au salmis et millefeuille de chou et truffe.

45,00 €

Chevreau

Épaule mijotée avec duxelle de champignons, navet et thym parmentier.

48,00 €

DESSERT

Terre de betteraves

Glace à la betterave avec différentes textures de chocolat et crumble.
15,00€

Fromage blanc au miel

Granité de lait de brebis, thym et toffee.
15,00€

Aspic a là fraise

Aspic à la fraise avec glace au basilic, huile d’olive et poivre rose.
15,00€

Gâteau Sara

Différentes textures d’amandes grillées, glace au beurre grillée et meringue au café.
15,00€


Pain 5€
+10% IVA

LA CAVE À VINS


L’ancienne citerne de la maison, sans le savoir, possédait les conditions optimales de
température et d’humidité pour devenir une excellente cave à vins. Aujourd’hui,
elle héberge une sélection des meilleurs vins du pays et internationaux.