Ca l’Enric comença al 1882 com a hostal per a passavolants i petita botiga per abastar els pagesos de la zona.
Al 1965, amb l’arribada de la Dolors, la dona d’en Desideri, comencen els “platillos” i poc després les cassoles i la brasa del cap de setmana. Ara el vell hostal ja és tot un restaurant, aquí comença Ca l’Enric.
Actualment, els fills d’en Desideri i la Dolors continuen evolucionant aquesta cuina tradicional trobant l’essència dels sabors del territori.
D’ABANS I D’AVUI
Un hostal de l’any 1882 amb un interior de disseny
contemporani, acollidor i silenciós. L’ambient idoni per degustar
la interpretació contemporània de la cuina d’abans.
UN TERRITÒRI ABRUPTE
La Vall de Bianya, és un territori abrupte poc poblat, aïllat i fred,
aquest aïllament ha afavorit la conservació de l’espai d’interès
natural amb una gran riquesa biològica.
UNA CASA AMB HISTÒRIA
Quan entrem a Ca l’Enric, entrem per l’antic colmado, que també es
convertia en barberia on en Desideri aprofitava els diumenges per
esquilar els pagesos de la zona.
LA CUINA
Oferim una interpretació de la cuina tradicional catalana amb productes de temporada i ingredients del seu entorn més proper, els boscos de la Vall de Bianya. Seleccionem els millors productes i recuperem els sabors de la cuina tradicional amb un toc d’avantguarda.
LA CARTA
ENTRANTS
Sotabosc de roure
Tàrtar de llom de vaca madurada, servit en dos serveis
45,00€
—
Terrina de tomàquet en conserva amb envinagrats, maionesa d’alfàbrega, maionesa de tonyina i cuscús de coliflor
35,00€
—
Ceps³: Crema de ceps, ceps en cru, ceps, praliné de pinyons i cecina.
40,00€
—
Bombo de fesols de Santa pau, sèpia, salsa de la melsa i tinta de la pròpia sèpia i “crispy” nitro de fesols de Santa Pau
35,00€
—
Mar i muntanya de rossinyols saltejats, pil pil de rossinyols, pilotilles de llonganisseta, llamàntol i papada Ibèrica.
45,00
—
Textures de bosc: ceps confitats, rovellons envinagrats, camagrocs a la bilbaïna, rossinyols, trompeta de la mort, tataki de cérvol, carabassa, magrana i “crispy nitro” de crema de ceps.
40,00€
PEIXOS
Llenguado
A la donostiarra, beurre blanc i diferents textures d’ortiga de bosc
42,00€
—
“Becada de mar” (Roger), soasado, amb puré de topinambur i “Beurre Monté” del seu suquet
42,00€
—
CARNS
Terrina de tudó, salsa d’olivada i tomàquet, puré de blat de moro i blat de moro torrat.
45,00€
—
Vedella Angus amb Wellington de cua de bou, amb salsa de pebre verd, mutabal d’albergínia rostida, sriracha de pebrot al padró i taco de vedella guisada
45,00€
POSTRES
La Figuera
Compota de figuera, figa rostida, espuma de mató d’ovella, aigua de figa i Pedro Ximénez, granissat de fulla de figuera i cruixent de mel.
—
Albercoc, vainilla i llima
Pa de pessic de vainilla, crema d’albercoc i vainilla rostida, nubes de llima, gelat de vainilla, albercoc osmotitzat amb vi i caviar amb nitro de llima
—
La nostra versió de la Sara
Diferents textures d’ametlla torrada, gelat de mantega torrada, merengue de cafè
—
Preu 16.50€
EL CELLER
L’antiga cisterna d’aigua de la casa, sense saber-ho, tenia les condicions òptimes de
temperatura i humitat per passar a ser una excel·lent celler. Avui en dia allotja una
selecció dels millors vins nacionals i internacionals.
CELEBRACIONS
Disposem d’un espai idíl·lic per a celebracions, un espai amb una
capacitat de fins a 300 persones i un ampli jardí per a cerimònies i aperitius a
l’aire lliure.
HOSTAL DE CA L’ENRIC
Disposem d’un nou espai que ocupa l’espai Clar de Lluna i que serà un retorn als orígens de casa nostra. Plats de fonda amb tota l’essència de Ca l’Enric.
Oferim menú diari de dimecres a divendres migdies. També opció a carta de dimecres a diumenge migdies i dissabtes nits.
O per telèfon al 972 291 206
REGALA CA L’ENRIC
Regala experiències gastronòmiques Ca L’Enric, un menú degustació o un
sopar amb nit a la Garrotxa. Es pot personalitzar el text de les targetes i enviar-lo
a qui volgueu.
MENÚ DEGUSTACIÓ
DESCOBRINT LA VALL
Menú degustació a
Ca l’Enric per a 2 persones.
NIT A LA GARROTXA
HOTEL MAS LA FERRERIA
Una nit a l’Hotel Mas la Ferreria amb esmorzar i dinar o sopar a Ca l’Enric.
Per a 2 persones.