{"id":158,"date":"2015-12-14T15:48:08","date_gmt":"2015-12-14T14:48:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restaurantcalenric.cat\/fr\/home\/"},"modified":"2025-07-01T13:08:16","modified_gmt":"2025-07-01T11:08:16","slug":"home","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.restaurantcalenric.cat\/fr\/","title":{"rendered":"Home"},"content":{"rendered":"
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Ca l\u2019Enric d\u00e9bute son activit\u00e9 en 1882 en tant qu\u2019auberge pour les voyageurs occasionnels et petite boutique pour approvisionner les paysans du coin. En 1965, ann\u00e9e marquant l\u2019arriv\u00e9e de Dolors, la femme de Desideri, le restaurant commence \u00e0 servir, suivis de tr\u00e8s pr\u00e8s par les rago\u00fbts et la viande brais\u00e9e du week-end. La veille auberge devient alors un vrai restaurant, Ca l\u2019Enric. Actuellement, les enfants de Desideri et Dolors continuent \u00e0 faire \u00e9voluer cette cuisine traditionnelle tout en puisant dans l\u2019essence des saveurs du terroir.<\/h3>\n<\/div>\n

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D\u2019AUTREFOIS ET D\u2019AUJOURD\u2019HUI<\/h3>\n
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Cette auberge datant de 1882, dot\u00e9e d\u2019un int\u00e9rieur au design
\ncontemporain, accueillant et calme, offre l\u2019ambiance id\u00e9ale pour d\u00e9guster
\nl\u2019interpr\u00e9tation contemporaine de la cuisine d\u2019autrefois.<\/p>\n<\/div>\n

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UN TERRITOIRE ABRUPT<\/h3>\n
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La vall\u00e9e de Bianya est un territoire abrupt peu peupl\u00e9, isol\u00e9 et froid.
\nCet isolement a favoris\u00e9 la conservation de cet espace naturel
\n\u00e0 la grande richesse biologique.<\/p>\n<\/div>\n

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\"restaurant3\"<\/div>\n

UNE MAISON \u00c0 L\u2019HISTOIRE RICHE<\/h3>\n
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Entrer dans Ca l\u2019Enric, c\u2019est p\u00e9n\u00e9trer dans l\u2019ancienne \u00e9picerie,
\nqui fut \u00e9galement transform\u00e9e en salon de coiffure pour hommes, o\u00f9 Desideri
\nprofitait des dimanches pour raser les paysans du coin.<\/p>\n<\/div>\n

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LA CUISINE<\/h3>\n
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Nous offrons une interpr\u00e9tation de la cuisine traditionnelle catalane \u00e9labor\u00e9e \u00e0 base de produits de saison et d\u2019ingr\u00e9dients de son environnement le plus proche, les bois de la vall\u00e9e de Bianya. Nous s\u00e9lectionnons les meilleurs produits et nous r\u00e9cup\u00e9rons les saveurs de la cuisine traditionnelle en leur ajoutant une touche d\u2019avant-garde.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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DES SOUVENIRS EN \u00c9VOLUTION<\/h3>\n
\nBloody Mary \u2028
\r\nOeufs de morue et pan grill\u00e9
\r\nSobrassada, patate douce et navet
\r\nBrioche farcie \u00e0 la mayonnaise de fenouil sauvage et au fromage de brebis du Mas Farr\u00f3
\r\n\u2022
\r\nSalade de crudit\u00e9s du potager de Mulleres avec saucisse de porc Duroc maison
\r\nBeurre blanc d'asperges avec huile de seiche et de romarin
\r\nFromage Mas Farr\u00f3, tomates confites grill\u00e9es au charbon de bois, olives Kalamata et origan
\r\nHaricots blancs, saucisse de perol
\r\nFilet de lotte au safran et salicorne nyoquis
\r\nFilet de porc Duroc, ratatouille
\r\n\u2022
\r\nOrange, sauge et citrouille
\r\nG\u00e2teau au Ratafia
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\r\nVolcan en \u00e9ruption.
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\r\nLe menu peut \u00eatre accompagn\u00e9 d'une progression de vin. 50\u20ac
\r\nTotal taxes included\n
R\u00c9SERVER<\/a><\/div>\n

* Les produits frais peuvent varier en fonction des saisons.<\/p>\n

132\u20ac<\/div>\n<\/div>\n
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\u00c0 LA D\u00c9COUVERTE DE LA VALL\u00c9E<\/h3>\n
\nTaco de l\u00e9gumes du jardin\u2028
\r\nFleur de courgette, truite de rivi\u00e8re, fruit de mer\u2028
\r\nSobrassada, patate douce et navet\u2028
\r\nAnchois, beurre fum\u00e9
\r\nDadinho de fromage Farr\u00f3
\r\n\u2028Lardon de porc, wasabi de montagne
\r\nOreille de porc, caviar
\r\nHort Sour\u2028
\r\n\u2022
\r\nSteak tartare
\r\nTomate et bonite
\r\nSeiche, haricots blancs, past\u00e8que navet
\r\nChampignons avec pilpil, textures d\u2019oeufs
\r\nLotte, mille-feuille de courgettes, lavande
\r\nHaricot vert, curry vert, joue de poisson
\r\nPoulet avec langoustine
\r\nAgneau, c\u00e9leri
\r\nCanard, olives, graine de tournesol, ma\u00efs
\r\n\u2022
\r\nFraises \u00e0 la cr\u00e8me
\r\nC\u2019est la poire
\r\nG\u00e2teau Sara
\r\n
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\r\nVolcan en \u00e9ruption.
\r\n
\r\nLe menu peut \u00eatre accompagn\u00e9 d'une progression de vin. 66\u20ac
\r\nTotal taxes included\n
R\u00c9SERVER<\/a><\/div>\n

* Les produits frais peuvent varier en fonction des saisons.<\/p>\n

175\u20ac<\/div>\n<\/div>\n
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LA CARTE<\/h3>\n
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ENTR\u00c9ES<\/h3>\n

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For\u00eat basse de la Vall\u00e9e de Bianya<\/b><\/p>\n

Steak tartare de filet de boeuf vieux de 40 jous de maturation<\/p>\n

42,00 \u20ac
\n\u2014<\/p>\n

Raviolis aux citrouille<\/strong><\/p>\n

farcis a la cr\u00e8me fraiche d’anchois, anchois.<\/p>\n

36,00 \u20ac
\n\u2014<\/p>\n

Salade de tomates<\/strong><\/p>\n

Tomate, salmorejo vert d\u2019haricots verts, granit\u00e9 de gazpacho, burrata<\/p>\n

38,00 \u20ac
\n\u2014<\/p>\n

Courgette du jardin<\/b><\/p>\n

Courgette \u00e9minc\u00e9e, tripes de morue, anguille fum\u00e9e et \u00e9mulsion de curry vert<\/p>\n

38,00 \u20ac<\/p>\n<\/div>

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POISSONS<\/h3>\n

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Rouget<\/strong><\/p>\n

Rouget avec son fumet, salicorne, safran nyoquis<\/p>\n

42.00 \u20ac<\/p>\n<\/div>

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VIANDES<\/h3>\n

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Agneau du lait
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Tsukune (boulette de viande), agneau du lait avec trompette de la mort et aligot<\/p>\n

45,00 \u20ac
\n\u2014<\/p>\n

Steak de surlonge Wellington<\/b><\/p>\n

42,00 \u20ac<\/p>\n<\/div>

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DESSERT<\/h3>\n

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Abricot, vanille et citron vert
\n<\/b>G\u00e2teau \u00e0 l\u2019abricot, abricot osmotis\u00e9 et vin Viura semi-doux de la Rioja, cr\u00e8me \u00e0 l\u2019abricot et \u00e0 la vanille, glace \u00e0 la vanille, caviar au citron vert<\/p>\n

15,00\u20ac
\n\u2014<\/p>\n

Le figuier
\n<\/b>Caramel \u00e0 la feuille de figue, glace et mousse au fromage blanc et au lait de brebis, figues, granit\u00e9 de feuilles de figuier<\/p>\n

15,00\u20ac
\n\u2014<\/p>\n

G\u00e2teau au ratafia
\n<\/b>G\u00e9noise \u00e0 la patata douce et au ratafia, glace au jaune d\u2019oeuf et au ratafia, cr\u00e8me, cr\u00e8me de patata douce, noix caram\u00e9lis\u00e9es et r\u00e9duction de ratafia<\/p>\n

15,00\u20ac
\n\u2014<\/p>\n

G\u00e2teau Sara<\/strong><\/p>\n

Diff\u00e9rentes textures d’amandes grill\u00e9es, glace au beurre grill\u00e9e et meringue au caf\u00e9.
\n15,00\u20ac<\/p>\n<\/div>

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LA CAVE \u00c0 VINS<\/h3>\n
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L\u2019ancienne citerne de la maison, sans le savoir, poss\u00e9dait les conditions optimales de
\ntemp\u00e9rature et d\u2019humidit\u00e9 pour devenir une excellente cave \u00e0 vins. Aujourd\u2019hui,
\nelle h\u00e9berge une s\u00e9lection des meilleurs vins du pays et internationaux.<\/p>\n

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